SYU・HA・RI COFFEE IMPORTERS初買い付けのオリジン、ペルー。 待望のシュハリのペルーをリリースです。 今季warmthとしては７ロットを買い付けました。 こちらはファン・ホセ氏のブルボン種。 もう、これは個人的にデイリーブルボンの最高峰にカテゴライズするブルボンのひとつです。 なんといっても圧倒的な甘さのボリュームとその余韻。それに付随する粘性に富んだマウスフィール。ドライにしたマンゴーなどのトロピカルなストーンフルーツやレーズンのねっとりとした甘さ、ベリーやココアのフレーバーニュアンス。フローラルでいてミルクチョコレートのような後口。 是非口に含んでほしい、圧倒的おすすめのファン・ホセ ブルボン。 即完してしまったアウレリアーノ氏のモダン最高峰ブルボンに対して、個人的クラシック最高峰のブルボンを是非ともどうぞ。 百聞は一飲に如かず。 - 以下、インポーター資料より - 彼は、妻と共にスペシャルティコーヒーの生産に情熱を注いでいます。フアン・ホセ氏によると、熟したチェリーを厳選して収穫することが成功の鍵だそうです。農業技術者として働く中で、フアン・ホセ氏はスペシャルティコーヒーの世界を学び、情熱を見出しました。COEをはじめとする地域および全国規模のコンテストへの参加を通して、高い評価を獲得していきました。 熟したチェリーのみを収穫し、チェリーは収穫当日のうちに脱穀され、その後グレインプロの袋に入れられプラスチックタンクの中で発酵工程が行われます。発酵日数は日 陰でコンディションに応じて3日から4日ほど。その後綺麗な水で洗いにかけられ、屋根のかかったアフリカンベットで15日から20日かけてゆっくりと乾燥させます。 バイヤーコメント 今回ペルーを訪れた際に多くの小規模農家さんを訪問しましたが、その中で1番フィーリングが合った生産者さんがファンホセ氏でした。彼はリジェネラティブ農法を含めた サステナブルな農園管理を目指して、土壌や農園の環境をしっかりケアしている生産者さんです。プロセスにおいても、ウェットミルまわりがとても綺麗な状態で保たれてい て、彼の丁寧でまじめな性格を感じました。ブラインドのカッピングでも彼のブルボン、シドラ、ゲイシャがとても高いクオリティで印象に強く残っています。たくさんの人に焙煎して、飲んでもらいたいです。 ――――――――――――――――――――――― 生産者 : Juan Jose Huillca Singuna 品種 : Bourbon 精製方法 : Washed 農園 : Finca Cedruyoc 標高 : 1,850m 地域 : Cusco, Calca, Yanatile 生産国 : PERU 焙煎度 : 浅煎り 味わい：Dried mango, Raisin, Berries, Cocoa, Slightly floral, Milk chocolate, Super sweet, Sticky エクスポーター：VALLEINCA インポーター：SYU・HA・RI COFFEE IMPORTERS ―――――――――――――――――――――――― ＊在庫がなくなり次第、順次商品ページをクローズいたします。 ＊焙煎日より5日目以降から約2ヶ月が飲み頃となっておりますので、時間の経過とともに変わる風味をお楽しみください。(おすすめは3～４週間) ＊挽いたコーヒー豆をご希望の方は、備考欄にて使用機器などを明記ください。