QOCUAから待望の初輸入エチオピア。 今季は ・ウォッシュド２ロット ・ハニー２ロット ・ナチュラル２ロット の買い付け。 こちらはナチュラルでも素晴らしいロットを生産してくれたBekele Kachara氏のハニー精製ロット。 エチオピアのスペシャルティーコーヒーでも重要な人物であるKachara氏。 とても陽気な彼だが、環境とクオリティを含めたサスティナブルなコーヒー生産の一種の完成形を、彼は良い循環の中で達成しているのかもしれない。 久々に出会う良いエチオピアンコーヒーと、新しい発見(出会い)を今季、彼がもたらしてくれたと思う。 素晴らしいテロワールとハニー精製という点で、また新しいエチオピアのキャラクターを生み出しているこちらのロット。 アールグレイとジャスミンの複雑なアロマ、クランベリーやブラックベリーを思わせるカランツのニュアンスはケニアのような雰囲気も感じさせ、核果実はソルダムの甘酸っぱい果実味。ブラウンシュガーの甘さの余韻。 今季の現地買い付けで感じたことだが、これからエチオピアではよりハニーロットが増えてくるんじゃないかと、そんな流れを感じた。水資源を持たない所謂ドライイングステーションの所有者は多いが、ウォッシングステーション規模の精製所はやはり建設コストや環境問題、そもそもの水資源の確保が難しく、それでもコロンビア製のパルパーなどをドライイングステーションに導入してナチュラル精製以外のプロセスにチャレンジしている場所をいくつか見た。 そして、今季の買い付けでもハニーロットのクオリティがいいものも出てきていて、これからのエチオピアも少しずつ変わっていくのだと、そんな片鱗を感じた。 エチオピアのハニー精製は、ウォッシュドとナチュラルのいわば"中間"という表現が意外にしっくりくると思っていて、ブライトなエチオピアのキャラクターは持ち合わせながら、甘さとクリーミーな質感も持ち合わせていて、ウォッシュドよりティーライクになりすぎずボディーがあり、ナチュラルほどのインテンスと重さがなく抜け感がある。 warmthでは4年前に取り扱った以来のエチオピアハニー精製ロット。 久々となるエチオピアリリースですが、現在6ロットリリースしていますので、飲み比べで”エチオピアのテロワール”をぜひとも感じてください。 →SYU・HA・RI COFFEE IMPORTERSのHPブログ、「エチオピア買い付け珍道中」をご覧いただくと今季買い付けのエチオピアの解像度が上がると思いますのでぜひとも。 ＜ストーリー＞ ベンサ地方の農村部では「ベケレ」という名前は非常によく見られ、スペシャルティコーヒーの世界にもベケレ家の生産者が多く存在します。その中でもカチャラ・ベケレ氏は最も年長の生産者の一人であり、この地域におけるスペシャルティコーヒー生産の先駆者と して知られています。彼はハチェ村の農園を受け継ぎ、その後、コーヒー栽培の適地がより標高の高い場所へと移りつつあることから、近年はムラゴ村へと農園を拡大しました。 ムラゴロットは標高2,450mの険しい山岳地帯に位置しており、この高標高環境では完熟したチェリーの乾燥に20～25日を要します。これは他の産地よりも長い乾燥期間であり、コーヒーに独特の風味をもたらします。栽培品種はエチオピア在来系統の74158および74110です。 農園では、コーヒーは果樹やエンセーテ（偽バナナ）とともに栽培されるアグロフォレストリー環境の中で育まれています。地域の人々はエンセーテの茎を主食としており、地下で嫌気発酵させるなど複数の工程を経て加工されます。エンセーテの大きな葉は、ゆっくりとした健全な発酵を促し、こうして作られる伝統食「ブルサメ（Bursame）」は、チーズのような風味と明るい酸味を備えています。 アグロフォレストリーとは農業と森林を組み合わせて、環境保全、自然の力を活かしながら作物を育てる農法のこと。 ――――――――――――――――――――――― 生産者 : Bekele Kachara 品種 : 74158 精製方法 : Honey 標高 : 2,450m 農園 : Murago 地域 : Sidama, Murago 生産国 : ETHIOPIA 焙煎度 : 浅煎り 味わい : Earl Gray, Jasmine, Currants, Soldum, Brown sugar エクスポーター : COQUA インポーター : SYU・HA・RI Coffee Importers ――――――――――――――――――――――― ＊在庫がなくなり次第、順次商品ページをクローズいたします。 ＊焙煎日より5日目以降から約2ヶ月が飲み頃となっておりますので、時間の経過とともに変わる風味をお楽しみください。(おすすめは3～４週間) ＊挽いたコーヒー豆をご希望の方は、備考欄にて使用機器などを明記ください。