QOCUAから待望の初輸入エチオピア。 今季は ・ウォッシュド２ロット ・ハニー２ロット ・ナチュラル２ロット の買い付け。 こちらはMuradi氏のハニー精製ロット。 コーヒー生産の夢を長く抱き続けてきた氏が、友人と共に創り上げたこちらのロット。 今季の現地買い付けで感じたことだが、これからエチオピアではよりハニーロットが増えてくるんじゃないかと、そんな流れを感じた。水資源を持たない所謂ドライイングステーションの所有者は多いが、ウォッシングステーション規模の精製所はやはり建設コストや環境問題、そもそもの水資源の確保が難しく、それでもコロンビア製のパルパーなどをドライイングステーションに導入してナチュラル精製以外のプロセスにチャレンジしている場所をいくつか見た。 そして、今季の買い付けでもハニーロットのクオリティがいいものも出てきていて、これからのエチオピアも少しずつ変わっていくのだと、そんな片鱗を感じた。 エチオピアのハニー精製は、ウォッシュドとナチュラルのいわば"中間"という表現が意外にしっくりくると思っていて、ブライトなエチオピアのキャラクターは持ち合わせながら、甘さとクリーミーな質感も持ち合わせていて、ウォッシュドよりティーライクになりすぎずボディーがあり、ナチュラルほどのインテンスと重さがなく抜け感がある。 warmthでは4年前に取り扱った以来のエチオピアハニー精製ロット。 こちらのロットは、セミドライにしたアプリコットやオレンジにハーブの爽やかさ、エチオピアのフローラル感は残しつつ、はちみつのような甘さと、どことなくミルキーでクリーミーが質感が特徴的。 久々となるエチオピアリリースですが、現在6ロットリリースしていますので、飲み比べで”エチオピアのテロワール”をぜひとも感じてください。 →SYU・HA・RI COFFEE IMPORTERSのHPブログ、「エチオピア買い付け珍道中」をご覧いただくと今季買い付けのエチオピアの解像度が上がると思いますのでぜひとも。 ＜ストーリー＞ 私にとって初めての小さな精製所は、長年抱き続けてきた夢がようやく形になった場所です。ここで私は、ついに自らコーヒーの精製を始めることができました。その想いを友人に話したところ、その友人は快く家族が所有する農園を使わせてくれました。農園はアガロ地域・ゴンマ郡・チェワ村にあり、このエリアはドゥロミナ協同組合が手がける高品質なコーヒーの産地として広く知られています。 最初の一歩として、私は2枚刃のコーヒーパルパー（果肉除去機）を購入しました。そして友人のご両親にハニープロセスの精製方法をお伝えしたところ、とても丁寧に、素晴らしい仕事をしてくださいました。 今回のロットには、そのご家族の農園で収穫されたコーヒーチェリーを使用しています。完熟した赤いチェリーは、収穫から約8時間後に果肉除去を行いました。パルピングの際には、チェリーがスムーズにディスクを通過し、一部のミューシレージ（粘質）を取り除きやすくするため、ごく少量の水を使用しています（除去したミューシレージは全体の約5％）。 P.S SYU・HA・RI COFFEE IMPORTERSのHPブログ、「エチオピア買い付け珍道中」をご覧いただくと今季買い付けのエチオピアの解像度が上がると思いますのでぜひとも。 ――――――――――――――――――――――― 生産者 : Muradi 品種 : 74110 精製方法 : Honey 標高 : 2,050m 農園 : Chewa 地域 : Oromia, Chewa 生産国 : ETHIOPIA 焙煎度 : 浅煎り 味わい : Semi-dried Apricot, Harbal, Orange, Floral, Honey, Milky, Creamy エクスポーター : COQUA インポーター : SYU・HA・RI Coffee Importers ――――――――――――――――――――――― ＊在庫がなくなり次第、順次商品ページをクローズいたします。 ＊焙煎日より5日目以降から約2ヶ月が飲み頃となっておりますので、時間の経過とともに変わる風味をお楽しみください。(おすすめは3～４週間) ＊挽いたコーヒー豆をご希望の方は、備考欄にて使用機器などを明記ください。