SYU・HA・RI COFFEE IMPORTERS初買い付けのオリジン、ペルー。 待望のシュハリのペルーをリリースです。 今季warmthとしては７ロットを買い付けました。 こちらはベルタ・ウアイジャ・サイジョ氏のSL-09種。 「SL-09」 近年ペルーのスペシャルティコーヒーシーンで注目を集めているエキゾチックバラエティの一つですね。 その存在は現地では長らく「インカゲイシャ」という名前で語られていました。 ペルー南部クスコ県のインカワシ地域には、古くから非常に華やかな香味を持つコーヒーの木々が存在していて、その華やかで繊細な香りと果実味、透明感のある味わいは、多くの生産者やバイヤーにゲイシャ種を連想させ、「インカゲイシャ」と呼ばれるようになりました。 そして近年、品種の遺伝的解析が進んだことで、この木々が一般的なゲイシャ種とは異なることが明らかになり、DNA解析の結果、「SL-09」と呼ばれるSL系統の品種であることが判明しました。 自身でも初めてカップをとった時は、ゲイシャとSLの間っぽいキャラクターだが、ペルーの高地によく感じる乳酸感がとても強く、非常に複雑な風味構成から唯一無二の味わいだなーと感じたのを覚えています。 SL-09も今まで数種類のテイスティングをしてきましたが、ベルタ氏のこちらのロットは標高2,050mの過酷な環境下で育てられ、圧倒的なエネルギーとその唯一無二の風味構成をこれでもかと感じられる圧巻の味わい。 ソルダム、様々なトロピカルフルーツ、ブラックベリーやカシス、糖蜜、ラベンダー、ブルーベリーヨーグルト、ローズヒップ、薬草入りのヤクルト。 とてもコンプレックスで、味わいの強度も非常に高い。 "百聞は一飲に如かず" 一旦、口に含んでいただくのがやはり一番早い。 ユニークな味わい構成のベルタ氏のSL-09種。 ぜひともインプットしてください。 ～インポーター資料より～ ペルー南部クスコ州、ラ・コンベンシオン郡オコバンバ地区タブラワシ。 アンデスの深い山々に囲まれたこの地域に、農園「インカ・トランカ」はあります。 標高約2,050mという高地に位置し、昼夜の寒暖差が大きい環境の中でコー ヒーが栽培されています。 この農園を営むのはベルタ・ウアイジャ・サイジョ。彼女の農園へ向かう唯一の道は、川に架けられた素朴な木製の橋を渡ることです。ベルタと家族は、食料の調達や農園で の日々の作業のため、この橋を毎日行き来しています。しかし雨季になると川の水位が上昇し、橋が流されてしまうことも少なくありません。 自然と共に生きながらコーヒー栽培を続ける、非常に厳しい環境の中でこのコーヒーは育 てられています。 農園周辺には豊かな水源があり、コーヒー栽培に必要な水が安定して供給されています。さらに標高2,000mを超える冷涼な気候によりコーヒーチェリーはゆっくりと成熟し、密度が高く、風味豊かな豆へと育ちます。 2025年10月に収穫されたチェリーは、36時間の発酵を伴うウォッシュドプロセスで精製され、その後、日陰に設置された高床式ベッドで約20日間かけてゆっくり乾燥されます。 このスロードライングにより、豆の水分が均一に整えられ、クリーンで繊細な風味が引き出されます。 品種はSL-09。アンデス高地の環境と丁寧なプロセスが組み合わさり、華やかなアロマと透明感のある味わいを持つ特別なコーヒーに仕上がっています。 ――――――――――――――――――――――― 生産者 : Bertha Huaylla Sayllo 品種 : SL-09 精製方法 : Washed 農園 : Finca Tranca 標高 : 2,050m 地域 : Cusco, La Convenction, Ocobamba, Tablahuasi 生産国 : PERU 焙煎度 : 浅煎り 味わい：Soldum, Cassis, Yakult, Tropical fruits, Blueberry yogurt, Molasses, Floral, Dence, Complex エクスポーター：VALLEINCA インポーター：SYU・HA・RI COFFEE IMPORTERS ―――――――――――――――――――――――― ＊在庫がなくなり次第、順次商品ページをクローズいたします。 ＊焙煎日より5日目以降から約2ヶ月が飲み頃となっておりますので、時間の経過とともに変わる風味をお楽しみください。(おすすめは3～４週間) ＊挽いたコーヒー豆をご希望の方は、備考欄にて使用機器などを明記ください。