SYU・HA・RI COFFEE IMPORTERS初買い付けのオリジン、ペルー。 待望のシュハリのペルーをリリースです。 今季warmthとしては７ロットを買い付けました。 こちらはドワイト氏のブルボン種。 COEの覇者、クスコエリアのトップファーマーの一人ドワイト氏。 努力を惜しまず、クオリティの高いコーヒー生産に向かい合ってきた氏は、その知識量から恵まれたテロワールに対し、今でも最高品質のコーヒーを生産すべくアップデートを続けています。 初買い付けのこちらのブルボンは是非彼のティピカとセットで試してほしい。 そして、同じブルボンでもファン・ホセ氏のブルボンとも飲み比べてほしい。 今季のペルー買い付けは、すべてのロットを飲み比べてそのユニークな味わい（テロワール・品種・生産者）のインプットと、ペルーというまだまだ未開拓なその地のエネルギーや面白さを存分に楽しんでほしい。 ～インポーター資料より～ 彼は農業工学を学びたかったのですが、経済的な困難のためにそれが叶いませんでした。それでも彼は農場の維持に全力を注ぎ、多大な努力の末、チャンピオンの座に就きました。ドワイトは2018年と2021年のペルーコーヒー選手権（COE）で2度優勝し、ペルーで唯一の2度優勝者となりました。彼は世界中でペルーコーヒーのアンバサダーとなり、自身の情熱と最高の収穫を人々に伝えています。 完熟したチェリーのみを収穫し、収穫当日のうちに脱穀。その後ステンレス製の発酵タンクで約４０時間発酵させます。発酵後は屋根付きの４段式アフリカンベッドに広げ、直射日光を避けてゆっくり乾燥させます。 バイヤーコメント ペルーでCOE一位を複数回取った唯一の農園。 高温、乾燥、火山系でとても硬い地質。近くに温泉が沸いているようなとてもユニークなテロワール。プロセスはとてもシンプルなことをしているが、発酵タンクはステインレス製のものを使っているため、高温の環境でも屋根がかかった日陰では安定した低い温度で発酵工程が進む。ユニークなテロワールに加えて、確かな知識が豊富な生産者。 農園ではいまでも様々な品種を植えて、土地との相性やポテンシャルを探りながら、さらなるクオリティ向上に取り組んでいるとてもパッションを感じるクスコエリアのトップコーヒー生産者。 ――――――――――――――――――――――― 生産者 : Dwight Aguilar Masias 品種 : Bourbon 精製方法 : Washed 農園 : Finca Nuevo alianza 標高 : 1,820m 地域 : Cusco, La Convencion, Santa Teresa, Yanatile 生産国 : PERU 焙煎度 : 浅煎り 味わい：Cherry, Harb, Mandrin, Stone fruits, Slightly floral, Milk chocolate エクスポーター：VALLEINCA インポーター：SYU・HA・RI COFFEE IMPORTERS ―――――――――――――――――――――――― ＊在庫がなくなり次第、順次商品ページをクローズいたします。 ＊焙煎日より5日目以降から約2ヶ月が飲み頃となっておりますので、時間の経過とともに変わる風味をお楽しみください。(おすすめは3～４週間) ＊挽いたコーヒー豆をご希望の方は、備考欄にて使用機器などを明記ください。